Über mich
Mein Weg und warum ich heute anders koche
Warum ich heute anders koche
Kochen war für mich nie nur ein Beruf. Es war immer Begegnung, Verantwortung und Handwerk zugleich.
Heute koche ich am liebsten pflanzlich. Nicht, weil ich jemanden belehren will. Und ganz sicher nicht, um über andere zu urteilen. Ich esse selbst seit Jahren keine Tiere mehr und habe dabei erlebt, wie ausgewogen, genussvoll und kraftvoll eine tierfreie Ernährung sein kann.
Seitdem ist meine Ernährung vielseitiger geworden. Mehr Hülsenfrüchte, mehr Gemüse, mehr Getreide, mehr Nüsse, mehr echte Lebensmittel. Das Ergebnis: mehr Vitalität, mehr Klarheit und ein völlig neues Verständnis für gutes Essen.
Meine Mission ist einfach: Ich möchte dir zeigen, dass pflanzliche Ernährung nicht nach Verzicht schmecken muss. Im Gegenteil. Sie kann nährstoffreich, sättigend, aromatisch und überraschend vielseitig sein.
Dazu kommt meine Leidenschaft für Outdoor Küche. Kochen beim Wandern. Kochen auf Radtouren. Bikepacking, Campingküche und eine durchdachte Vorratshaltung. Für mich gehört gutes Essen nicht nur in die Profiküche. Es gehört nach Hause, an den See, auf den Campingkocher und in jeden Alltag, in dem Menschen besser essen wollen.
Ich bin kein Ernährungsberater.
Ich bin Ernährungsbereiter.
Ausbildung & erste Küchenjahre
Nach meiner Kochausbildung sammelte ich erste Erfahrungen in professionellen Küchen. Hier entstand mein Fundament: sauberes Handwerk, Disziplin und Respekt vor guten Produkten.
Schiffskoch (Smutje) auf dem Segelschulschiff Gorch Fock
Mehr als ein halbes Jahrzehnt war ich als Schiffskoch auf der Gorch Fock tätig. Dort war ich für die Umsetzung der Verpflegung an Bord verantwortlich und versorgte täglich rund 220 Menschen.
Dazu gehörte nicht nur das Kochen selbst, sondern auch die Organisation der Nachversorgung in Auslandshäfen und die Lagerhaltung für mehrere Wochen auf See.
Diese Zeit hat mein Bewusstsein für gute Vorratshaltung stark geprägt. Ich habe gelernt, wie wichtig Planung, Struktur und verlässliche Lebensmittel sind, wenn Versorgung wirklich funktionieren muss.
Dieses Prinzip übertrage ich heute auf Gastronomie, private Haushalte und meine Kurse: Wer seinen Vorrat versteht, kocht entspannter, wirtschaftlicher und unabhängiger.
Catering & Fine Dining
Ich organisierte große Veranstaltungen, arbeitete im Fine Dining und gründete eigene Projekte. Planung, Timing und Qualität wurden zu zentralen Bestandteilen meiner Arbeit.
Eigenes Restaurant
Im Frühjahr 2020 eröffnete ich mein eigenes Restaurant, kurz vor dem ersten Lockdown. Trotz schwieriger Bedingungen führten wir zahlreiche Hochzeiten und Events durch. Diese Zeit hat mir gezeigt, wie wichtig Anpassungsfähigkeit, Qualität und klare Entscheidungen sind. Diese Zeit hat mich sehr geprägt.
Pflanzliche Küche & Systementwicklung
Als ich selbst komplett auf tierfreie Ernährung umstellte, wurde Kochen für mich noch spannender. Ich merkte, wie vielseitig pflanzliche Küche sein kann, wenn man sie richtig versteht. Aus dieser Erfahrung entstand mein Ansatz: weniger Rezeptchaos, mehr Struktur, mehr Genuss.
Onlinekurse & Kochevents
Heute gebe ich Onlinekurse und veranstalte Kochevents. In meinen Onlinekursen lernst du Kochen Schritt für Schritt in deinem eigenen Tempo. Bei meinen Kochevents wird daraus ein gemeinsames Erlebnis vor Ort.
Beides hat dasselbe Ziel: Ich zeige dir, wie gutes Essen funktioniert. Pflanzlich, alltagstauglich, genussvoll und ohne unnötiges Rezeptchaos.
Mein Ansatz ist nicht Belehrung. Mein Ansatz ist Praxis. Du sollst nach dem Kurs oder Event nicht nur satt sein, sondern sicherer kochen können.
